Bolo de Baunilha com Buttermilk e Cobertura de Cream Cheese
Um Clássico Sofisticado Para Servir ou Vender! Tem receitas que parecem abraçar a gente. O bolo de baunilha com buttermilk e cobertura de cream cheese é exatamente isso: macio, úmido, perfumado e com um toque de elegância que transforma qualquer momento simples em uma ocasião especial. Seja para o café da tarde, como sobremesa de um jantar ou até para vender em versões mini ou em fatias, esse bolo é pura delicadeza — e também uma excelente oportunidade de renda extra.
O buttermilk, que nada mais é do que um “leite talhado” com limão ou vinagre, deixa o bolo incrivelmente macio, com uma textura aveludada que derrete na boca. Já a cobertura de cream cheese traz o toque azedinho e cremoso que equilibra o doce na medida certa. O resultado é um bolo sofisticado no sabor e na aparência, mas simples de preparar.
Esse tipo de receita tem um alto valor percebido — ou seja, o cliente sente que está comprando algo especial. E é por isso que o bolo de buttermilk com cobertura de cream cheese é uma excelente receita para vender. Seja em fatias embaladas com capricho, mini bolos com decoração charmosa, ou em caixas presenteáveis, ele encanta visualmente e no paladar.
Se você busca algo diferente do comum, mas sem complicação, esse bolo é uma escolha perfeita. Ele combina com datas especiais, brunches, festas elegantes e também com aquele dia em que tudo o que a gente quer é um pedaço de bolo que conforta. E claro, feito com carinho, ele tem tudo para se tornar o carro-chefe do seu cardápio de vendas.
Agora vamos juntas ao passo a passo dessa receita cheia de charme, que mistura o clássico da confeitaria americana com o jeitinho acolhedor da cozinha brasileira. Você vai se apaixonar!
⏱ Tempo de preparo: 25 min + 50 min de forno
🍰 Rendimento: 1 bolo grande (forma de 25 cm com furo) ou 12 mini bolos
Principais aprendizados dessa receita:
- Como fazer buttermilk caseiro (fácil e barato)
- O segredo para um bolo amanteigado úmido e aerado
- Como preparar uma cobertura de cream cheese leve e equilibrada
- Ideias de apresentação e embalagens para venda
- Sugestão de preços com ótima margem de lucro
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Ingredientes
Para o buttermilk (caseiro):
- 1 xícara de leite integral
- 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco
(deixe descansar por 10 minutos antes de usar)
Para o bolo:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 xícaras de açúcar
- 4 ovos grandes
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 xícara de buttermilk (feito anteriormente)
Para a cobertura de cream cheese:
- 150 g de cream cheese
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 a 3 colheres (sopa) de leite (para ajustar a textura)
Modo de Preparo
- Prepare o buttermilk: Misture o leite com o limão ou vinagre e deixe descansar por 10 minutos. Ele vai talhar levemente — está perfeito!
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com furo no meio com manteiga e farinha.
- Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e claro.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Acrescente a baunilha.
- Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos aos poucos, intercalando com o buttermilk. Misture até ficar homogêneo.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 45 a 50 minutos ou até o palito sair limpo.
- Espere esfriar antes de desenformar.
Cobertura:
- Bata o cream cheese com a manteiga até obter um creme liso.
- Acrescente o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Ajuste a textura com o leite.
- Espalhe sobre o bolo frio e finalize com raspas de limão ou baunilha em pó se desejar.
Dicas e Variações
- Mini bolos para vender: Asse em forminhas de cupcake ou mini bolo inglês e embale com fitas e tags personalizadas.
- Recheio extra: Pode rechear com geleia de frutas vermelhas ou caramelo salgado.
- Versão cítrica: Acrescente raspas de limão-siciliano à massa para um toque fresco.
- Sem lactose: Use manteiga vegetal e cream cheese vegano.
- Com frutas: Sirva com frutas vermelhas frescas ou calda de morango para uma apresentação gourmet.
Utensílios Recomendados
- Batedeira planetária (ex: Mondial, Arno ou Oster)
- Forma com furo de 25 cm ou forminhas individuais
- Espátula de silicone para misturar a cobertura
- Peneira para ingredientes secos
- Sacos de confeitar (para aplicar a cobertura com acabamento profissional)
Como Faturar Com Essa Receita
- Custo médio por bolo grande: R$ 18,00 a R$ 22,00
- Venda sugerida:
- R$ 45,00 a R$ 60,00 (bolo grande)
- R$ 8,00 a R$ 10,00 (mini bolo com cobertura)
- Lucro estimado: Até R$ 40,00 por receita
- Formas de venda:
- Por encomenda (festas, brunches, presenteáveis)
- Mini bolos para cafés, lanchonetes e lojas de doces
- Cestas de café da manhã ou kits “Dia das Mães” ou “Amigo Doce”
Considerações Finais
O bolo de baunilha com buttermilk e cobertura de cream cheese é o equilíbrio perfeito entre sabor caseiro e apresentação elegante. Ele é ótimo para momentos especiais, mas também tem tudo para se tornar uma estrela do seu cardápio de vendas, com alto valor percebido e ótima aceitação. Com ingredientes simples e um toque de carinho, você oferece uma experiência incrível em cada fatia — e ainda transforma isso em lucro com bolos artesanais.
FAQ – Perguntas Frequentes
O que é buttermilk?
É um “leite azedo” usado para deixar bolos mais úmidos. Dá para fazer em casa com leite e limão!
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Pode, mas a manteiga traz mais sabor e leveza à massa. Prefira a manteiga sempre que possível.
Dá para congelar esse bolo?
Sim, sem a cobertura. Embale bem e congele por até 3 meses.
Posso substituir o cream cheese?
Sim! Pode usar requeijão cremoso, mas o sabor e textura vão mudar. Use o cream cheese tradicional para melhor resultado.
Dá para vender esse bolo no pote?
Sim! Monte camadas de bolo e creme em potes transparentes. Fica lindo e vende super bem!
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