Cocada Baiana Tradicional

Sabor Que Abraça e Encanta! A cocada é aquele tipo de doce que atravessa gerações e faz parte da memória afetiva de muitas famílias brasileiras. Seja vendida nas ruas da Bahia ou feita com carinho pela vovó, esse doce simples é capaz de conquistar qualquer paladar. A textura macia por dentro, levemente firme por fora e o sabor marcante do coco fazem da cocada um verdadeiro tesouro da nossa culinária. E o melhor: com ingredientes fáceis e um preparo descomplicado, você pode fazer em casa três versões incríveis da cocada baiana.

Principais aprendizados:

• Como acertar o ponto da calda para cada tipo de cocada
• Três sabores deliciosos: branca, escura e de maracujá
• Dicas para moldar e deixar o doce com aspecto profissional
• Variações que agradam a todos os gostos
• Receita perfeita para vender ou presentear

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Ingredientes da Receita de Cocada Caseira (Rendimento de cada receita: 15 unidades)

Cocada Branca:

• 300g de coco seco em flocos sem açúcar
• 1 xícara (250ml) de água
• 1 xícara (200g) de açúcar refinado
• 200g de leite condensado (meia caixinha)

Cocada Escura:

• 1 xícara (200g) de açúcar refinado
• 1 xícara (250ml) de água
• 300g de coco seco em flocos sem açúcar
• 200g de leite condensado (meia caixinha)

Cocada de Maracujá:

• 1 xícara (200g) de açúcar refinado
• 1 xícara (250ml) de suco concentrado de maracujá
• 300g de coco seco em flocos sem açúcar
• 200g de leite condensado (meia caixinha)

Modo de Preparo

1. Cocada Branca:

• Em uma panela grossa, ferva o açúcar com a água até obter uma calda grossa em ponto de fio.
• Adicione o coco ralado e mexa bem até incorporar.
• Acrescente o leite condensado e continue mexendo por 2 minutos até a mistura secar.
• Modele com duas colheres e disponha sobre papel manteiga para esfriar.

2. Cocada Escura:

• Derreta o açúcar até formar um caramelo no ponto desejado.
• Com cuidado, adicione a água e ferva até formar uma calda em ponto de fio.
• Misture o coco e depois o leite condensado, mexendo até secar.
• Modele como a cocada branca e deixe esfriar no papel manteiga.

3. Cocada de Maracujá:

• Fora do fogo, misture o açúcar e o suco de maracujá.
• Leve ao fogo até obter calda em ponto de fio.
• Adicione o coco, mexa bem e depois o leite condensado.
• Mexa até secar e modele com colheres sobre papel manteiga.

Dica Especial:
Use coco fresco se quiser um sabor ainda mais marcante e autêutico. Também vale acrescentar um toque de cravo ou canela à cocada branca para variar.

Sugestão de Acompanhamento:
Sirva com café passado na hora ou com uma bola de sorvete de creme para uma sobremesa sofisticada e tropical.

Conservação:
Guarde as cocadas em pote fechado fora da geladeira por até 5 dias. Se quiser conservar por mais tempo, mantenha refrigerada por até 10 dias.

Considerações finais:
Com apenas alguns ingredientes simples e um pouco de paciência, você recria em casa uma das sobremesas mais tradicionais do Brasil. As três versões dessa cocada são versáteis, deliciosas e ideais para vender, presentear ou simplesmente curtir com quem você ama.

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso usar coco fresco ralado?
   Sim! O sabor fica ainda mais autêntico e intenso.
2. Posso substituir o leite condensado por leite de coco?
   Sim, mas o sabor e a textura mudam bastante. Use leite de coco se quiser uma versão mais leve.
3. Posso congelar a cocada?
   Não é o ideal. A cocada pode mudar de textura após o descongelamento.
4. Qual ponto certo da calda?
   Ponto de fio: quando a calda escorre da colher em fios finos, como um xarope.
5. Consigo vender essa cocada?
   Com certeza! Ela tem ótima aceitação e você pode variar os sabores, embalar bem e vender em porções.