Rosquinhas Recheadas de Creme
A Receita Mais Fofinha e Lucrativa da Sua Vida. Imagine o cheirinho de padaria invadindo a sua cozinha, aquela fragrância de massa caseira assando que traz uma sensação imediata de conforto e acolhimento. As rosquinhas recheadas são exatamente isso: um abraço em forma de doce. Elas são incrivelmente fofas, com uma massa que desfia na boca e um recheio cremoso que surpreende a cada mordida. Sabe aquele tipo de quitute que a gente olha na vitrine e fica com água na boca? Agora você vai aprender a fazer em casa, e vou te contar um segredo: é muito mais fácil do que parece.
Essa receita é especial porque foge do óbvio. Não é apenas um pão doce comum; o formato trançado e o recheio que aparece timidamente entre as dobras da massa dão um toque artesanal e sofisticado. É a opção perfeita para um café da tarde inesquecível com a família ou para impressionar as visitas. Elas ficam douradas, brilhantes e, quando finalizadas com açúcar de confeiteiro, parecem ter saído de uma confeitaria francesa.
Mas vamos falar de coisa séria: dinheiro no bolso. Essas rosquinhas são minas de ouro para quem busca uma renda extra. A massa é econômica, rende bastante e o visual vende por si só. Você pode variar os recheios — creme de baunilha, doce de leite, chocolate ou goiabada — e criar um cardápio irresistível. Por serem assadas e não fritas, elas atraem também quem busca algo menos gorduroso, mas sem abrir mão do sabor.
A magia acontece no forno. A massa cresce, fica leve como uma nuvem e o recheio se funde com o pão, criando uma textura úmida e saborosa. Mesmo que você não tenha muita experiência com pães e massas fermentadas, seguindo o passo a passo direitinho, o sucesso é garantido. É terapêutico ver a massa crescer e se transformar nessas belezuras.
Se você quer conquistar elogios sinceros e talvez até começar o seu próprio negócio de pães caseiros, essa rosquinha é o pontapé inicial perfeito. Prepare o avental, separe os ingredientes com carinho e vem comigo colocar a mão na massa. Tenho certeza que essa receita vai virar a estrela do seu caderno de culinária!
⏱ Tempo total de preparo: 2h30 (incluindo tempo de crescimento da massa)
🔥 Tempo de forno: 20 a 25 minutos
🍽 Rendimento: 12 a 15 rosquinhas grandes
🥄 Forma utilizada: Assadeira grande retangular (padrão de forno)
Principais aprendizados desta receita
Como fazer uma massa de brioche leve e que desfia
A técnica simples para trançar e modelar as roscas
Ponto correto do creme para não vazar no forno
Como pincelar para obter aquele dourado de vitrine
Dicas de fermentação para o pão ficar macio por dias
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Ingredientes das Rosquinhas Recheadas
Massa Fofinha
500g de farinha de trigo (aproximadamente)
10g de fermento biológico seco (1 pacotinho)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
200ml de leite morno
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (em temperatura ambiente)
Recheio de Creme de Confeiteiro
350ml de leite
3 gemas peneiradas
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para Finalizar
1 gema misturada com um pouquinho de leite (para pincelar)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
Preparando o Recheio (Faça antes para esfriar)
Em uma panela, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho. Adicione um pouco de leite para dissolver bem e depois acrescente o restante.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre sem parar até engrossar e virar um creme liso.
Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha e misture. Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme em contato com o creme (para não criar película) e deixe esfriar completamente.
Preparando a Massa
Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos.
Adicione o ovo, a manteiga e o sal. Misture bem.
Comece a acrescentar a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher até ficar pesado.
Passe para a bancada e sove a massa por cerca de 10 minutos até que ela fique lisa, elástica e não grude mais nas mãos. Se precisar, polvilhe um pouco mais de farinha, mas cuidado para não deixar a massa seca.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 40 a 60 minutos, ou até dobrar de volume.
Modelagem e Montagem
Após a massa crescer, divida-a em pedaços iguais (bolinhas).
Abra cada bolinha com um rolo, formando um retângulo comprido.
Espalhe uma camada do creme já frio no centro do retângulo.
Dobre a massa cobrindo o recheio e aperte bem as emendas.
Faça cortes na massa (tirinhas) sem chegar até o fim, ou simplesmente torça esse rolinho recheado e una as pontas formando uma rosca (círculo).
Coloque as rosquinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
Cubra novamente e deixe crescer por mais 20 minutos. Elas vão ficar gordinhas.
Pincele a gema misturada com leite delicadamente sobre as roscas.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos ou até ficarem bem douradas.
Retire do forno e, se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro ou açúcar gelado para decorar.
Dicas e Variações
Variação de Recheio: Substitua o creme por doce de leite firme, brigadeiro ou goiabada cremosa. Coco com leite condensado também fica divino.
Toque Cítrico: Adicione raspas de limão ou laranja na massa ou no creme para perfumar.
Versão Salgada: Use a mesma massa (reduzindo o açúcar para 1 colher) e recheie com presunto, queijo e orégano.
Conservação: Guarde em recipiente fechado para não ressecar. Se sobrar para o dia seguinte, aqueça 10 segundos no micro-ondas e elas voltam a ficar fofinhas.
Congelamento: Você pode congelar as rosquinhas já assadas. Espere esfriar bem, embale e congele.
Utensílios Recomendados
Rolo de abrir massa (madeira ou polietileno)
Assadeira grande antiaderente ou de alumínio
Papel manteiga (essencial para não grudar o recheio que vazar um pouco)
Pincel culinário (silicone ou cerdas naturais)
Fouet (batedor de arame) para o creme
Como Faturar Com Essa Receita
Custo aproximado da receita: R$ 18,00 a R$ 22,00
Preço de venda sugerido (Unidade): R$ 5,00 a R$ 7,00
Lucro estimado: Mais de 200% de lucro dependendo da região.
Para vender mais: Coloque em caixinhas de papel com visor transparente (cabe 4 unidades). Venda como “Rosca Brioche Recheada” ou “Donut de Forno”. É perfeito para oferecer em escritórios no horário do café. Tire fotos bem de pertinho mostrando a textura fofinha.
Considerações Finais
Essas rosquinhas recheadas são a prova de que com ingredientes simples – farinha, ovos e leite – podemos criar verdadeiras obras de arte culinárias. O processo de sovar, esperar crescer e modelar é um ato de amor e paciência que se reflete no sabor final. Seja para vender e mudar sua realidade financeira ou para presentear sua família com um café da tarde inesquecível, essa receita é um tesouro. Espero que sua casa fique perfumada e seu coração quentinho com esse resultado!
FAQ – Perguntas Frequentes
Posso fazer sem batedeira?
Com certeza! A massa é super fácil de sovar na mão. É até terapêutico.
O creme ficou mole, e agora?
Se o creme não atingir o ponto firme, dissolva mais uma colher de amido em um pouquinho de leite frio e leve a mistura ao fogo novamente até engrossar mais.
Por que minha massa não cresceu?
Pode ser que o fermento estivesse vencido ou o leite muito quente (queimou o fermento). O leite deve ser apenas morno, igual mamadeira de bebê.
Posso usar fermento fresco?
Pode sim. Use 30g (dois tabletinhos) de fermento biológico fresco no lugar de 10g do seco.
Dá para assar na Airfryer?
Dá, mas cabem poucas por vez. Use 160°C por cerca de 10 a 12 minutos.
Se você gostou, compartilhe essa receita com uma amiga que ama pão caseiro!
