Empadão de Frango Cremoso
A Massa Que Derrete na Boca e Garante o Seu Lucro Extra! Se existe um salgado que une o Brasil e tem aceitação imediata em qualquer cardápio, é o Empadão de Frango. Mas a verdadeira mágica está na massa que derrete na boca, aquela que é delicada, quebradiça e equilibra perfeitamente o recheio cremoso e saboroso. Esta é a receita que vai elevar o seu patamar de cozinheira e garantir um lucro recorrente e seguro.
Muitas receitas de empada erram na proporção da gordura, resultando em uma massa pesada ou esfarelenta. Aqui, vamos usar a técnica da gordura gelada, que garante a textura leve e aveludada, transformando o seu Empadão de Frango Cremoso em um produto artesanal de destaque.
O recheio de frango, por sua vez, será simples, mas absurdamente cremoso, graças à combinação estratégica de requeijão e creme de leite, com o tempero caseiro que abraça o paladar. É uma sobremesa lucrativa que, no caso, é um salgado lucrativo!
Para quem busca renda extra, dominar esta receita é essencial. Ela é fácil de escalar, tem baixo custo de ingrediente e a beleza da sua fatia (como na imagem) é irresistível. Prepare-se para transformar a sua cozinha em uma fábrica de delícias e garantir um faturamento extra com este clássico amado e feito com carinho.
Vamos ao passo a passo desta receita para vender que vai mudar o seu jogo!
⏱ Tempo total de preparo: Cerca de 40 minutos
🔥 Tempo de fogo/forno: 40 a 45 minutos
🍽 Rendimento: 10 a 12 fatias (Assadeira de 20×30 cm)
🥄 Forma utilizada: Assadeira Retangular de Vidro
Principais Aprendizados Desta Receita
- Massa Perfeita: Como usar a gordura gelada para garantir uma massa que derrete na boca e não encolhe.
- Ponto de Mistura: A importância de não sovar a massa, apenas misturar, para evitar o desenvolvimento do glúten.
- Recheio Cremoso: O segredo da dupla requeijão e creme de leite para uma cremosidade que se mantém no corte.
- Finalização Profissional: O truque do ovo batido para o brilho e as aberturas para que a massa superior não rache.
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Ingredientes
Para a Massa Que Derrete na Boca
- 3 xícaras de Farinha de Trigo
- 1 xícara e meia de Manteiga ou Margarina Gelada (em cubos)
- 1 Ovo (ligeiramente batido)
- 1 colher (chá) de Sal
- 1 Gema (para pincelar)
Para o Recheio de Frango Cremoso
- 1 kg de Peito de Frango (cozido e desfiado)
- 1 Cebola média picada
- 2 dentes de Alho picados
- 1/2 xícara de Azeitonas picadas
- 1 caixa de Creme de Leite (200g)
- 1 copo de Requeijão Cremoso (200g)
- 1 colher (chá) de Páprica Doce (para a cor)
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para refogar
Modo de Preparo
1. Preparo da Massa
- Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal.
- Adicione a manteiga gelada em cubos (este é o segredo para a massa que derrete!).
- Misture com as pontas dos dedos, apertando a gordura na farinha, até formar uma farofa grossa.
- Acrescente o ovo e misture rapidamente sem sovar, apenas até a massa se unir e ficar lisa.
- Divida a massa em duas partes (uma maior para a base e uma menor para a tampa). Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Preparo do Recheio Cremoso
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o frango desfiado, a páprica e o sal. Misture bem para pegar o tempero.
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o requeijão cremoso. Misture.
- Adicione as azeitonas e acerte o sal e pimenta-do-reino, se necessário. Deixe o recheio esfriar.
3. Montagem e Forno
- Forno Pré-aquecido a 200 Graus.
- Abra a maior parte da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais da assadeira.
- Despeje o recheio de frango cremoso (deve estar frio) dentro da massa.
- Abra o restante da massa para fazer a tampa, cubra o recheio e sele as laterais.
- Faça cortes ou estrelas na tampa para permitir a saída do vapor (evitando que a massa rache).
- Pincele a superfície com a gema batida e leve ao forno por 40 a 45 minutos, ou até a massa estar dourada e crocante.
Lembre-se que o uso de uma Balança Digital para a proporção de gordura e um Rolo de Massa com marcadores são cruciais para a perfeição da sua massa e para otimizar sua produção; falamos mais sobre eles na seção Utensílios Recomendados mais abaixo.
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Dicas e Variações
- Recheio de Palmito: Substitua o frango por palmito (picado e refogado) para uma versão vegetariana de alto lucro.
- Mini Empadas: Use a mesma massa e recheio para fazer mini empadas. O tempo de forno diminui para 25 a 30 minutos. São ótimas para buffets e renda extra no delivery.
- Azedinho: Adicione uma colher de sopa de mostarda amarela ao recheio para um toque levemente ácido.
Utensílios Recomendados
Para garantir que a sua Massa de Empada fique perfeita, quebradiça e com a espessura certa para a venda, a precisão e a uniformidade são essenciais.
Balança Digital de Precisão Culinária: Crucial para medir a gordura e a farinha na proporção exata (1:2), garantindo que a massa derreta na boca e não fique pesada.
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Assadeira de Vidro Retangular (20×30 cm): Essencial para montar o Empadão de Frango Cremoso no formato clássico, valorizando a apresentação da fatia e ideal para levar à mesa.
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Rolo de Massa com Marcadores de Espessura: Perfeito para abrir a massa da base e da tampa de forma uniforme, garantindo uma cocção igual e uma apresentação profissional.
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Pincel de Silicone para Culinária: Ideal para pincelar a gema do ovo na tampa, garantindo um brilho dourado e profissional sem furar a massa.
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Como Faturar Com Essa Receita
O Empadão de Frango Cremoso é um dos salgados mais vendidos no Brasil, o que o torna um investimento seguro para sua renda extra.
- Posicionamento: Venda como “Empadão Cremoso – Massa Que Derrete”, focando no diferencial da textura.
- Sugestão de Preço: A fatia individual (no formato da imagem) pode ser vendida por R$ 10,00 a R$ 15,00. O empadão inteiro por R$ 80,00 a R$ 120,00.
- Renda Extra: Aceite encomendas para festas (mini empadas) ou para o lanche da tarde em empresas.
Considerações Finais
Dominar o Empadão de Frango Cremoso é garantir um lugar de destaque no mundo da culinária artesanal. Com a técnica da massa que derrete na boca e um recheio generoso e saboroso, você tem em mãos a receita de sucesso que será elogiada por todos e a chave para um lucro extra constante.
FAQ – Perguntas Frequentes
Posso substituir a manteiga/margarina por banha?
Sim, a banha também é uma gordura sólida e gelada que resulta em uma massa muito quebradiça. A proporção é a mesma.
Por que minha massa encolhe no forno?
Geralmente, isso acontece porque a massa foi sovada em excesso (o que desenvolve o glúten) ou porque ela não descansou o suficiente na geladeira antes de ir ao forno.
Posso congelar o Empadão pronto?
Sim, você pode assar, deixar esfriar, cobrir bem com filme plástico e congelar. Para reaquecer, leve ao forno por 20 minutos.
Qual a função do ovo na massa?
O ovo ajuda a dar liga e cor à massa, facilitando o manuseio sem a necessidade de água.
Se você gostou, compartilhe essa receita com uma amiga que ama Empadão de Frango Cremoso!
